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«El maíz, componente básico de la tortilla, es un cereal rico en fibra, de hecho es el que más contiene, por lo cual te ayudará a tu digestión, a reducir el colesterol malo de tus venas y mejorará la circulación».

Ingredientes:

1 huevo grande.
3 claras de huevo.
1/2 taza de frijoles negros enlatados, enjuagados y escurridos.
1/2 taza de maíz enlatado, enjuagado y escurrido.
1/4 taza de cebolla roja picada.
2 cucharadas de cilantro, picado.
3/4 taza de queso cheddar rallado bajo en grasa.
1/2 cda. condimento para tacos.
3 tortillas bajas en carbohidratos.

Preparación.

PASOS:

- Batir las claras de huevo y el huevo juntos. Revuelva en una sartén cubierta con aerosol para cocinar y reserve.

- En un tazón grande combine los frijoles negros, el maíz, los huevos revueltos, la cebolla, el cilantro, el queso rallado y el condimento para tacos.

- Coloque 1/3 de la mezcla en cada tortilla y doble.

- Coloque en el congelador en un plato o bandeja para hornear forrada con pergamino durante una hora. Quítelo y envuélvalo individualmente para almacenarlo o colocarlo en una bolsa segura para el congelador.
  Para recalentar, saque la quesadilla y el microondas hasta que el queso se derrita. Para recalentar en una sartén, primero en el microondas para descongelar y luego calentar en una sartén para obtener un agradable y crujiente.

Tiempo cocción Mts.

1. El maíz, componente básico de la tortilla, es un cereal rico en fibra, de hecho es el que más contiene, por lo cual te ayudará a tu digestión, a reducir el colesterol malo de tus venas y mejorará la circulación.

2. Por sus propiedades nutritivas (hidratos de carbono, vitaminas A, B y C, fibras, potasio, calcio, fósforo y proteínas) se recomienda para los deportistas de alto rendimiento, adultos mayores, niños y mujeres embarazadas.

3. Se ha comprobado que en las regiones donde el consumo de tortilla es alto, se reportan menos padecimientos relacionados con los huesos y raquitismo.

4. En nuestro país, a lo largo del tiempo, se ha enriquecido el valor nutrimental de las tortillas, a través del mejoramiento del maíz.

5. Recientemente se comprobó que el maíz tiene varios compuestos que previenen la oxidación de las células, es decir, inhibe la aparición del cáncer.

6. Este alimento aporta nos aporta: 38% de proteínas, 45% de calorías y 50% del calcio que requiere diariamente nuestro cuerpo.

7. Gracias a la niacina que contiene, ayuda a conservar en buen estado la piel, así como el sistema nervioso.

8. Como cualquier alimento, la tortilla debe de consumirse con moderación. La ración recomendada para un adulto al día es de 2 a 3 tortillas diarias.

9 Dos tortillas equivalen a una taza de leche o de queso, pues tienen la misma cantidad de calcio.

10. Este alimento es muy versátil, lo puedes ocupar como acompañamiento para tu desayuno o comida, o como un componente básico: chilaquiles, tacos, enchiladas entre otros.

La tortilla de maíz mexicana tiene beneficios en las personas con diabetes porque su tipo de almidón ayuda a reducir los niveles de glucosa en la sangre. A través de la nixtamalización, que es le proceso de transformación del maíz a la tortilla. El almidón sufre cambios importantes que generan este enorme beneficio en este caso.

Aporta muchísima energía ya que contiene alto contenido de hidratos de carbono. Es rica en calcio, fibra y potasio. Se considera que la tortillaes un alimento de primera necesidad ya que brinda 50% de los carbohidratos, 39% de las proteínas y 49% de nuestros requerimientos de calcio diarios.

Es baja en grasa y calorías. Una tortilla de maíz de tamaño normal tiene 23 calorías. Esto quiere decir que tiene menos calorías que una manzana o una zanahoria. Te la pongo más fácil, una banana tiene 100 calorías en promedio. Podrías comer 4 tortillas y aún así consumirías menos calorías que comiendo un plátano.

Es muy nutritiva. Contiene betacaroteno, un potente antioxidante, es rica en vitaminas B1, B3 y B9, y vitamina E.

Bajo costo y duradera. La tortilla es barata y es mejor consumirla recién hecha y cocida en comal, pero gracias a que está hecha a base de agua, puedes simplemente envolverlas en servilleta y guardarlas en plástico en tu refrigerador hasta por un año sin que se echen a perder. Lo único que tienes que hacer para que no quede reseca es echarle agua cuando la calientes para que vuelva a estar maleable.