«La col rizada contiene gran cantidad de vitamina A, esencial para el sistema imunitario, y de vitaminas C, que protege las células corporales y las membranas de las células».

Ingredientes:

• 3 patatas medianas.
• 1 chirivía.
• 1 zanahoria.
• 1 cucharada de aceite de oliva.
• 200 grs. de col rizada.
• 1 cucharadita de crema de cacahuete.
• 1 cucharada de aceite de cacahuetes tostados.
• 1 cucharada de vinagre balsamico blanco.
• 1 cucharadita de miel.
• sal.
• pimienta.
• 2 cucharadas de granos de granada.
• 2 cucharadas de cacahuetes.

Preparación.

PASOS:

• • Caliente el horno a 200°C. Lave las patatas y córtelas en rodajas. Pele las chirivías y las zanahorias, y cortelas en rodajas. Unte las hortalizas con el aceite de oliva, extiéndalas en la bandeja del horno forrada con papel vegetal y aselas unos 30 minutos a media intensidad.    

• • Mientras tanto, lave la col, córtela en trozos del tamaño de un bocado y ponga las en un bol. Para prepara el aliño, mezcle la crema y el aceite de cacahuete con el vinagre y la miel. Si prefiere una consistencia más líquida, añada agua a gusto. Condiméntelo con sal y pimienta.

• • Síalpimiente también las hortalizas asadas y mezcle las con la col y el aliño. Sirva la ensalada con los granos de granada y los cacahuetes esparcidos por encima.