Curry de coliflor con garbanzos
«Las comidas líquidas o los batidos dan menos trabajo al aparato digestivo, y el organismo puede aprovechar esa energía extra para expulsar las toxinas. El jengibre tiene un efecto antiinflamatorio y estimula la circulación sanguínea».
Ingredientes:
- 100 g. de garbanzos (ya cocidos).
- 1 coliflor chica.
- 1 tomate.
- 3 dientes de ajos.
- 1/2 cebolla.
- 1.5 cm de jengibre fresco.
- 1/2 cucharadita de curcuma.
- 1/2 cucharadita de comino.
- Una pizca de chile rojo (ají).
- 1/2 cucharada de curry.
- 1/2 limón.
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- sal.
Preparación.
PASOS:
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- Lava la coliflor, y separa sus ramas. Quédate con sus flores y deshecha el tallo. Luego, pela la cebolla y pícala en juliana, es decir, en tiras finas. Por su parte, lava el tomate y pícalo en daditos.
- Lava la coliflor, y separa sus ramas. Quédate con sus flores y deshecha el tallo. Luego, pela la cebolla y pícala en juliana, es decir, en tiras finas. Por su parte, lava el tomate y pícalo en daditos.
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- Ponga los dados de peras, el zumo de naranja, el suero y el jengibre en el vaso de la batidora o en una juguera, y tríturelo bien hasta conseguir una consistencia homogénea.
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- Luego, pela los ajos y pícalos en dos o tres trozos. Pela el jengibre y pícalo también en trozos no demasiado pequeños. Pasa el ajo y el jengibre a un vaso de batidora, añade un poco de agua… más o menos una o dos cucharadas, (su única función es facilitar la molienda) y tritura hasta obtener una especie de pasta espesa.
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- Pon una sartén con una pizca de aceite al fuego y sofríe la cebolla en ella a fuego suave. Pasados 5 minutos, cuando la cebolla ya vaya estando blandita y un poco transparente, incorpora los dados de tomate. Deja que se siga sofriendo.
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- Incorpore la pasta de ajo y jengibre y mezcla todo bien y deja cocinar dos o tres minutos más. Ahora es el momento de añadir las especias: el chile en polvo, el curry, el comino, la cúrcuma y la sal. Revolver para que se mezcle todo bien e incorpora las flores de coliflor y los garbanzos bien escurridos de su agua. Mezcla un poco para que se impregnen de todos los sabores y aromas, tapa y deja cocinar a fuego suave durante 10 o 15 minutos. Si vieras que está muy espeso, puedes incorporar un poco de agua… pero no suele ser necesario.
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- Destapa y añade un chorrito de zumo de limón recién exprimido y deja cocinando durante unos 5 minutos mas, hasta que la coliflor esté tierna y sírvalo con arroz blanco graneado.
Tiempo cocción Mts.
¿Como lo podemos hacer?
Si se necesita la versión tradicional de suero de manteca o mantequilla, la más líquida, basta con mezclar leche con jugo de limón, a razón de 250 ml. de leche y 20 ml. de jugo de limón aproximadamente.
Esta mezcla se agita con una cuchara o unas varillas para batir, se deja a temperatura ambiente unos 10-15 minutos y se verá cómo ha cambiado su aspecto, es como una leche cortada y con un aporte ácido pronunciado.
En el caso de necesitar buttermilk (nombre en ingles) más denso, lo que se recomienda hacer, es mezclar yogur con leche en partes iguales, y añadir el jugo de limón, y proceder del mismo modo. Es decir, mezclar 125 gramos de yogur con 125 ml. de leche y 20 ml. de jugo de limón natural. Dejar reposar unos minutos y el sustituto del suero de manteca para la receta ya está preparado.
¿De dónde viene?
Al contrario del pensamiento popular, el texto de Lorem Ipsum no es simplemente texto aleatorio. Tiene sus raices en una pieza cl´sica de la literatura del Latin, que data del año 45 antes de Cristo, haciendo que este adquiera mas de 2000 años de antiguedad.
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