«La coliflor contiene gran cantidad de fibra que es beneficiosa para la digestión y puede reducir el riesgo de enfermedades crónicas».

Ingredientes:

• 1 Coliflor (Medianas o grandes)
• 1/2 Taza de crema
• 1/2 Taza de queso reggianito
• 1/3 Taza de aceite de oliva
• 1/2 cda. de manteca
• 4 o 6 Dientes de ajos
• Sal y pimienta a gusto

Preparación.

PASOS:

• Separar la coliflor en “arbolitos” y lavarla.  
• Hervirlas en una olla con agua hasta que la papa esté lista. La coliflor deberá quedar bien blanda, así se integrará bien al puré.
• Colar la coliflor y aplastar inmediatamente, en caliente.
• Agregar la manteca, la sal y la pimienta. Seguir aplastando hasta que la manteca se derrita.
• Agregar el chorro de leche o crema y unir bien. Al final, podés ponerle un chorrito de aceite de oliva encima. ¡Listo! Ya tenés una de las recetas saludables para niños más resultonas que conocerás.

Hay 182 calorías en Puré de Coliflor (1 taza).

«Este es un plato ligero para el organismo. Las hortalizas proporcionan muchas sustancias vitales. Los garbanzos y las ciruelas pasas tienen mucha fibra y facilitan la digestión»

Ingredientes:

• 1 zanahoria.
• 1 calabacín.
• 1 berenjena pequeña.
• 1 cebolla roja.
• 3-4 dientes de ajo.
• 3 cucharadas de aceite de oliva.
• sal.
• 1 naranja de cultivo ecológico.
• 150 grs. de cuscús.
• 1/2 cucharadita de canela.
• 1 cucharadita de cúrcuma.
• 2 cucharaditas de comino.
• 1 punta de cuchillo de guindilla molida.
• 3 ciruelas pasas.
• 1/2 tarro de garbanzos cocidos.
• 2 ramitas de cilantro.

Preparación.

PASOS:

• • Caliente el horno a 200 °C. Pele las zanahorias y córtelas en rodajas oblicuas. Pele el calabacín, cuartéelo a lo largo y luego córtelo en trozos. Lave la berenjena, deseche las partes duras y trócelas también. Pele la cebolla y córtela en rodajas. Pele la cebolla y córtela en rodajas. Pele los ajos. Aliñe bien las hortalizas con el aceite, extienda las en la bandeja del horno forrado con papel vegetal y aselas de 30 a 40 minutos. Sálelas.

  

• • Mientras tanto, ralle la piel de la naranja y luego exprímela. Ponga el cuscús y las especias en un bol y vierta 200 ml de agua hirviendo encima. Déjelo reposar 10 minutos tapado, luego añada la mitad de la ralladura de naranja. Pique bien las ciruelas. Escurra los garbanzos y lávalos bajo el agua corriente. Lave el cilantro, sacúdalo para secarlo bien, arranque las hojas y píquelas bien.

• • Mezcle el cuscús con la ralladura de naranja, las ciruelas y los garbanzos. Sálelo y sírvalo acompañado de las hortalizas asadas con el cilantro esparcido por encima.

«La col rizada contiene gran cantidad de vitamina A, esencial para el sistema imunitario, y de vitaminas C, que protege las células corporales y las membranas de las células».

Ingredientes:

• 3 patatas medianas.
• 1 chirivía.
• 1 zanahoria.
• 1 cucharada de aceite de oliva.
• 200 grs. de col rizada.
• 1 cucharadita de crema de cacahuete.
• 1 cucharada de aceite de cacahuetes tostados.
• 1 cucharada de vinagre balsamico blanco.
• 1 cucharadita de miel.
• sal.
• pimienta.
• 2 cucharadas de granos de granada.
• 2 cucharadas de cacahuetes.

Preparación.

PASOS:

• • Caliente el horno a 200°C. Lave las patatas y córtelas en rodajas. Pele las chirivías y las zanahorias, y cortelas en rodajas. Unte las hortalizas con el aceite de oliva, extiéndalas en la bandeja del horno forrada con papel vegetal y aselas unos 30 minutos a media intensidad.    

• • Mientras tanto, lave la col, córtela en trozos del tamaño de un bocado y ponga las en un bol. Para prepara el aliño, mezcle la crema y el aceite de cacahuete con el vinagre y la miel. Si prefiere una consistencia más líquida, añada agua a gusto. Condiméntelo con sal y pimienta.

• • Síalpimiente también las hortalizas asadas y mezcle las con la col y el aliño. Sirva la ensalada con los granos de granada y los cacahuetes esparcidos por encima.

Este plato esta especialmente dirigido a las persona que gustan mucho de los tallarines y es una forma muy fácil de reemplazarlos y con un nivel de carbohidratos mas bajos que los espaguetis o tallarines.

Ingredientes:

• 2 zucchini o calabacin verde o zapallo italiano.
• 1 diente de ajo.
• 200grs. Crema espesa (o una taza),
• 2 cuchradas aceite de oliva.
• 500g. camarones (gambas).
• 1/2 Cebolla picada o cortes juliana finas.
• 1/4 Cucharadita de pimienta roja (puede ser negra).
• 1 Cucharada de mantequilla.

Preparación.

PASOS:

• • Si tienes una maquina para hacer fideos, usa esa o si no, puedes usar una mandolina o rallador para cortar los zucchini o zapallitos a lo largo en la opción  ‘Juliana’, para que nos queden como fideitos largos como se ve en la imagen.
    

• • Luego ponemos a calentar aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio por 1 minuto. Una vez que el aceite se caliente, agregamos la cebolla picada y la pimienta. Revolvemos constantemente por un par de minutos. Agregamos los camarones y lo cocinamos por al menos unos 3 minutos, hasta que quede bien cocidos y rojitos.

• • Luego sacamos los camarones y lo dejamos en otra fuente y en el mismo sarten ponemos 1 cucharada de mantequilla y el ajo, agregamos el zapallito o zucchini y ponemos sal agusto. Luego  salteamos hasta que los zapallitos comiencen a ablandarse, pero ojo, no cocinar mucho y que queden pasados los zapallitos, tiene que quedar al dente.

• Por ultimo, ponemos la crema de leche y agregamos los camarones, revolvemos y servimos.