«Gracias a su aporte de vitaminas y minerales, las acelgas pueden ayudarnos a prevenir la osteoporosis y a controlar el colesterol a la vez que fortalecen el sistema inmunológico».

Ingredientes:

• 300 grs de acelga
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 taza de crema
• Pimienta
• Sal
• Queso
• Aceite de coco
• Caldo de pollo 350 ml

Preparación.

PASOS:

• A la acelga le sacamos los tallos y cortamos las hojas. Picamos la cebolla y el ajo y sofreímos en aceite de coco unos minutos.   
• En una olla echamos el caldo de pollo (de verduras o agua hervida si no se tiene), con las acelgas, agregamos el sofrito. Condimentamos con sal y pimienta.
• Dejamos cocer hasta que este tierno, procesamos con batidora u otra máquina para que quede suave. Agregamos la crema, nuez moscada y dejamos hervir unos minutos mezclando bien.
• Aquí podemos agregar un poco de queso o bien dejar así y acompañar con el queso.
• Y a disfrutar !!.

Hay 182 calorías en Puré de Coliflor (1 taza).

«Los boniatos contienen betacaroteno y vitamina E. Ambos protegen las células. El betacaroteno refuerza el sistema inmunitario».

Ingredientes:

• 2 boniatos o patatas.
• 50 g de quinoa.
• Sal.
• 1 cebolla morada.
• 200 g de espinacas.
• 3 cucharadas de anacardos o castaña de cajú.
• 1 aguacate o palta bien madura.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• Pimienta.
• Nuez moscada.

Preparación.

PASOS:

• • Caliente el horno a 180°C. Lave bien los boniatos y séquelos. Luego, envuélvalos en papel de aluminio, póngalos en la bandeja del horno y áselos a media altura unos 60 minutos. 

• • Mientras tanto, ponga la quinoa en un colador y lávela bajo la llave o grifo hasta que el agua salga clara. Lleve 150 ml de agua a ebullición en una olla, eche la quinoa y un poco de sal, espere a que vuelva a hervir y baje el fuego. Cueza la quinoa 15 minutos a fuego lento y tapada.

• • Pele la cebolla y píquela fina. Lave las espinacas, sacúdalas para secarlas y píquelas. Pique también los anacardos o también llamados castañas de cajú. Pele el agucate o palta, deshuéselos y córtelos en dados.

• • Caliente el aceite en una sartén y sofríe la cebolla morada hasta que se dore. Incorpore las espinacas y deje que se hagan un poco, hasta que estén tiernas. Salpimiéntelas y aderecélas un poco con nuez moscada.

• • Saque los boniatos del horno, pártalos por la mitad y vacielos un poco con una cuchara. Ponga la pulpa en un bol con el aguacate y la quinoa, y muelalos hasta que se forme un puré. Salpimientelos. Rellene los boniatos con el puré, ponga las espinacas y sirvalos adornados con los anacardos picados por encima.

«Las comidas caldosas dan menos trabajo al aparato digestivo, y el organismo puede aprovechar esa energía extra para expulsar las toxinas. El repollo es bajo en calorías y alto en fibras y ayudar a eliminar grasa rápidamente».

Ingredientes:

• 1/4 repollo chico.
• 1/2 patata.
• 2 dientes de ajo.
• 1 cucharada de pimentón dulce.
• 500 ml de caldo de pollo o ave.
• 50 gr de bacon o tocino.
• aceite de oliva
• sal.

Preparación.

PASOS:

• • Quítale las primeras hojas al repollo, las que están un poco más verdes, para dejar solo la parte interior, más blanquita. Lávalo y pícalo en una juliana gordita.  

• • Pela y pica el ajo bien finito. Pela la patata y córtala en trozos grandes.

• • Pon un poco de aceite en una olla y sofríe el ajo, el bacón y el repollo con un poco de sal durante 5 mintos. Añade el pimentón y cocina durante un minuto más.

• • Añade el caldo y las patatas. Corrige de sal y cuece hasta que el repollo y las patatas estén tiernas.

«Las comidas líquidas o los batidos dan menos trabajo al aparato digestivo, y el organismo puede aprovechar esa energía extra para expulsar las toxinas. El jengibre tiene un efecto antiinflamatorio y estimula la circulación sanguínea».

Ingredientes:

• 100 g. de garbanzos (ya cocidos).
• 1 coliflor chica.
• 1 tomate.
• 3 dientes de ajos.
• 1/2 cebolla.
• 1.5 cm de jengibre fresco.
• 1/2 cucharadita de curcuma.
• 1/2 cucharadita de comino.
• Una pizca de chile rojo (ají).
• 1/2 cucharada de curry.
• 1/2 limón.
• 1 cucharada de aceite de oliva.
• sal.

Preparación.

PASOS:

• • Lava la coliflor, y separa sus ramas. Quédate con sus flores y deshecha el tallo. Luego, pela la cebolla y pícala en juliana, es decir, en tiras finas. Por su parte, lava el tomate y pícalo en daditos.  

• • Ponga los dados de peras, el zumo de naranja, el suero y el jengibre en el vaso de la batidora o en una juguera, y tríturelo bien hasta conseguir una consistencia homogénea.

• • Luego, pela los ajos y pícalos en dos o tres trozos. Pela el jengibre  y pícalo también en trozos no demasiado pequeños. Pasa el ajo y el jengibre a un vaso de batidora, añade un poco de agua… más o menos una o dos cucharadas, (su única función es facilitar la molienda) y tritura hasta obtener una especie de pasta espesa.

• • Pon una sartén con una pizca de aceite al fuego y sofríe la cebolla en ella a fuego suave. Pasados 5 minutos, cuando la cebolla ya vaya estando blandita y un poco transparente, incorpora los dados de tomate. Deja que se siga sofriendo.

• • Incorpore la pasta de ajo y jengibre y mezcla todo bien y deja cocinar dos o tres minutos más. Ahora es el momento de añadir las especias: el chile en polvo, el curry, el comino, la cúrcuma y la sal. Revolver para que se mezcle todo bien e incorpora las flores de coliflor y los garbanzos bien escurridos de su agua. Mezcla un poco para que se impregnen de todos los sabores y aromas, tapa y deja cocinar a fuego suave durante 10 o 15 minutos. Si vieras que está muy espeso, puedes incorporar un poco de agua… pero no suele ser necesario.

• • Destapa y añade un chorrito de zumo de limón recién exprimido y deja cocinando durante unos 5 minutos mas, hasta que la coliflor esté tierna y sírvalo con arroz blanco graneado.