Albóndigas de Espinaca

«Este plato posee hidratos complejos, proteínas de buena calidad derivadas del queso y el huevo y un porcentaje de grasa baja. Además, son ricas en fibra, vitaminas, minerales y tienen mucho sabor y color. «.

Ingredientes

(para 10-12 unidades)

• 400 gramos de espinaca cocida.
• 40 gramos de queso rallado.
• 3 cucharadas soperas de harina de trigo.
• 1 huevo.
• 1 cebolla pequeña.
• 1 taza de tomate triturado.
• 4 cucharadas de pan rallado.
• sal, orégano y pimienta blanca.

Preparación.

PASOS:

• • Triturar o picar finamente la espinaca ya cocida y dejar escurrir y enfriar. Una vez fría, mezclar la misma en un recipiente con el queso rallado, la harina y la clara de huevo. Unir todos los ingredientes y adicionar pimienta blanca, sólo una pizca.  

• • En un recipiente aparte mezclar la yema de huevo con sal. Formar pequeñas albóndigas con la mezcla anterior y pasar por la yema batida con sal y después, cubrir con pan rallado. Colocamos cada albóndiga formada sobre una placa antiadherente o sobre una bandeja y llevamos al refrigerador por al menos 2 horas.

• • Elaboramos una salsa con la cebolla, el orégano y el tomate triturado y en una sarten diferente con apenas unas gotas de aceite, cocinamos las albóndigas hasta que estén doradas, después adicionamos a las mismas la salsa de tomate ya elaborada y dejamos cocinar por 5 minutos más. Servimos en caliente para disfrutar.